鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。今天小编为大家介绍鸡肫的几种做法，希望能够帮到大家。
小黄瓜鸡肫的做法
主料：小黄瓜300克鸡肫150克，红辣椒1根大蒜2瓣姜10克，调料：A料：盐1/2小匙糖1/4小匙酱油1大匙
做法
1.大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末;姜洗净，切丝，小黄瓜去头尾，对半切开，去籽，切小段。
2.鸡肫去外皮，洗净，放入开水中煮熟，捞出，沥干水分，切片，和小黄瓜一起盛入盘中备用。
3.蒜末、红辣椒末、姜丝放入小碗中，加入A料拌匀成调料，淋在小黄瓜、鸡肫中即可端出。
鸡肫串烧的做法
材料
主料：1，鸡肫3个;2，烧酱适量，白芝麻少许，山椒粉少许。
做法
1、鸡肫由中间切开后洗净，除去黄此，再洗净。把鸡肫切成两半，6等份，鸡肫边缘切花痕;
2、用热油将鸡肫炸3秒钟待用;
3、用2支柴串各插入3块鸡肫，放置烧网上，刷上烧酱，撒上白芝麻、山椒粉即可。
鸡肫的功效
消食,通便,止泄,安神除烦
营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
适用人群
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
食用禁忌
鲜鸡胗要洗得干净，洗净的鸡胗，用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
如何挑选
鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。