把肉一炒，肉的香味就被油激发，脂肪被逼出，口感简直就绝了!其中最经典的，当然是乡间小炒肉啦!下面是小编给大家分享的乡间小炒肉的做法，仅供参考。
制作乡间小炒肉的食材
制作乡间小炒肉的步骤
1. 准备食材。
2. 锅中加适量的清水，然后将五花肉放进去，再放适量的盐、料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出。
3. 趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
4. 五花肉晾凉后切片备用。
5. 把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。
6. 将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味。
7. 将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。
8. 加入少许酱油、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。
小贴士
1、 如果时间来不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。
2、 煮过的五花肉一定要晾凉后切，这样才不易碎。
3、 辣椒的量可随自己口味放。
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