摘 要：当前，慕课教学及翻转课堂成为了高校教学模式改革的重要形式，酒店管理概论作为旅游管理和酒店管理专业的主干课程，知识模块化的特点非常明显，很适合进行慕课教学的实践，以提高学生学习的自主性和积极性，并在一定程度上弥补因条件限制导致的实践教学不足。
关键词：慕课；翻转课堂；酒店管理概论课程；教学设计
中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：
一、慕课及翻转课堂概述
慕课是是英文MOOCs（全称Massive Open Online Courses，即大规模在线开放课程）的音译，是开放教育资源运动的新发展和新突破，体现了从单纯资源到课程与教学的转变。翻转课堂（英文全称Flipped Classroom），是指以课堂面授教学为基础，再利用多种教学技术工具来实现教学流程充足的一种较为独特的教学组织形式。
慕课的学习主要依赖受众自觉，而且缺乏对学习流程的引导和学习效果的评价，在大学专业课程教学中如果引入慕课模式，仅仅只是提供在线教学资源是无法完成教学任务和实现教学目标的，必须结合教师与学生面对面交流的翻转课堂模式来弥补慕课的不足。
酒店管理概论作为酒店管理的专业主干课，内容涉及广泛，知识点明确，有理论教学也有实践环节，比较适合慕课建设。
二、基于慕课的酒店管理概论翻转课堂课程内容体系结构
酒店管理概论课程包括理论教学和实践教学环节，通过开放的平台建设，将课程资源按照知识模块做成慕课，与课堂教学相互结合、互为补充，构成知识、能力和素质培养的完整体系。
1.理论教学环节
酒店管理概论课程的理论教学部分主要是依照酒店的日常运营将管理工作分解为组织、经营战略、服务质量、市场营销、人力资源、财务、设备、安全、公共关系等环节，再分别对不同管理环节的理念、原则、方法等进行介绍。这门课程的理论内容本身就是模块化的，与慕课制作“知识碎片化”的理念是相符的，所以很好制作视频。
理论部分的视频可以完全是讲授式的，将教师对照课件进行讲授的过程拍摄下来制作成小视频；也可以是自制视频与其他资源的结合，即教师讲课视频再加上与授课知识点密切关联的案例，这些案例可以是现成的视频，也可以是从影像资源中截取的片段。在制作课程视频时，每段视频的时间宜控制在10～15分钟，并应设置可思考的问题，提高学生的自学兴趣，强化学习效果。
2.实践教学环节
酒店管理概论是旅游类本科专业的专业基础课，后续会开设更为具体的前厅、客房和餐饮的课程，因此本课程的实践教学的目的主要是对酒店进行了解，通常以参观酒店的形式来实现，但能参观的酒店数量和类型有限，因此很难达到全面了解酒店的目的。在网络上有很多介绍各种类型、各种档次酒店的影像资源，可以选择比较完整且有代表性的资源制作成视频，作为实践教学的补充。
三、基于慕课的酒店管理概论翻转课堂课程教学设计
1、课前准备
授课教师应熟知每个知识模块的学习目标、学习要求，并对学生的学习能力进行科学分析，选择合适的内容制作在线学习资源。
2、在线活动
在线活动有两种形式，一种是对现有公共慕课平台资源的学习，由老师挑选与课程内容相符的慕课资源推荐给学生学习；另一种形式是自制资源的在线学习，也是主要的在线活动方式。
在自制资源的在线学习中，因受到现有条件的限制，暂时以新浪微博和微信公众号作为学生在线学习的平台，这两种社交媒体都具有即时互动的功能。将制作好的视频资源上传后，要求学生在指定时间范围看视频，老师可以登录新浪或微信账号查看访问者的浏览痕迹，以了解学生是否按要求进行了课前自学。为了检查自学的效果，可以在视频末留2～3个问题要求学生思考，并即时将问题答案在微博交流区或者微信公众号评论区留言；也可以在每次的在线学习环节设置主持人，由学生轮流担任，组织学生在观看完视频后在交
作者信息：谭丹（1981- ），女，湖南湘阴人，湖南涉外经济学院管理学院旅游管理系教师，主要从事旅游企业管理方面的研究。
基金情况：2013年湖南省普通高等学校教学改革研究项目“应用型本科院校旅游管理专业实践教学模式创新研究”（编号：湘教通[2013]223号494）成果。
流区或评论区进行讨论，如果有争议较大的问题可以到课堂上由老师进行解答。
3.课堂活动
在以内容为中心的传统教学中，课堂是知识传授的主战场，基于慕课的翻转课堂则是将知识传授放在了课前在线学习环节，课堂环节主要是老师针对知识点的精讲以及为同学们答疑解惑。为了尽可能地熟悉学生的学习情况，老师应该主动参与学生的课前在线讨论，不需要发言和指导，主要是了解学生对相关知识点的理解和掌握情况，以便有针对性地进行课堂辅导。也可以将学生划分为若干小组，将在线讨论的环节转移到课堂上，效果也是一样的。
4.效果评价
翻转课堂的教学效果应该用多元化、动态的方式来评价学生的学习效果。我校在前几年就已经推广了TOC教学方法，所以在课程考核上早已实现方式的多元化。翻转课堂的在线学习是一个较为特殊的学习流程，对这个环节学习效果的评
总结
慕课不是对传统课堂的颠覆和终结，它的出现曾让很多人认为未来的课堂中不再需要老师，可在慕课大规模发展的这五年时间中，恰恰证明了教学中老师不可或缺的地位。但是慕课是对传统教学方法的挑战，在一定程度上会倒推教师的教学改革，所以教师应积极学习和适应教学方式的改变。以慕课为基础的翻转课堂，突出了以学生为主体和中心的教学理念，能够激发学生学习的积极性和主动性，培养学生的创新能力。
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