墨西哥鸡肉卷搭配合理，营养全面，一个墨西哥鸡肉卷就是一顿完美的午餐，所以非常受人们的欢迎。今天小编为大家介绍墨西哥鸡肉卷的几种做法，希望能够帮到大家。
墨西哥鸡肉卷的做法一
鸡胸脯肉大约300克
洋葱至少一个，大蒜，食用油(最好是橄榄油)
适量面粉(做增厚汤汁用，但又不会使汤汁粘稠)
西红柿酱 120克或者1/2cup(不是番茄酱!我们做的不是肯德基的墨西哥鸡肉卷，是墨西哥的鸡肉卷!)
辣椒粉一茶匙或者6克(可以用paprika，也可以用变态辣的任何一种粉)
高汤或者普通水 500毫升
香料：孜然粉 1克，香菜子粉 1克， 牛至粉 (oregano)1克。
盐5克
腰豆 (red kidney bean)90克，大约一个罐头
灯笼椒半个
芝士 cheddar cheese 200克
芫荽叶少量(可以用香菜代替)
当然，你还需要一个烤箱!
做法
1. 煮鸡胸脯肉，大约15分钟，熟了就好。肉捞出冷却。
2.洋葱切小丁，下油锅，翻炒5分钟后下大蒜末。继续翻炒，直到洋葱翻透明，软，加入一勺(约10克)面粉。翻炒1分钟。
3.加入西红柿酱，翻炒。加入辣椒粉，翻炒。加入高汤(或者清水)，加所有香料和盐，搅拌大约15分钟，至汤汁浓稠。结束后，放置一边冷却。
4.灯笼椒切丁，芝士擦成丝 如图1。把鸡胸脯肉撕成鸡丝。加入腰豆，灯笼椒丁，芫荽叶，100克芝士和大约180克的步骤3的酱。搅拌。
5. 在如图2这样浅口方形的容器内先刷一层(橄榄)油，再刷一遍步骤3的酱。
6.包卷如图3，再如图5这样一个一个排列在容器里。
7.如图7，把剩下的步骤3的酱铺在卷上，并撒上剩下一半的芝士。
8.烤箱预热180度，30分钟。注：关于烤箱的用法，参考我之前的菜谱。
9.如果成功的话，应该就是图8和图6的样啦。撒上点香菜做装饰。请客和拴住爱人的胃都不在话下。
小诀窍
1. 如果使用橄榄油，切记需冷锅下洋葱。
2. 切记!! 番茄酱不是西红柿酱!!! 西红柿酱英文是 tomato paste, 番茄酱是ketchup. 外国人不会用两个相差甚远的单词形容这样简单的同一食物!!! 各位读三遍，无需我写三遍了，反正这一点很重要!
3.搅拌汤汁的15分钟内切记要经常搅拌，不然糊锅底。
墨西哥鸡肉卷的做法二
材料
面粉，亚麻籽油，盐，酵母，盐，酵母，鸡胸肉，黑胡椒粉，生菜，黄瓜条，胡萝卜丝
做法
1、面粉，亚麻籽油，盐，酵母放入盆中，盐和酵母分开放;
2、加入清水混合成团;
3、揉成面团醒发15分钟，盖保鲜膜;
4、醒面的同时把鸡胸肉切好腌制，加入油，盐，黑胡椒粉抓匀腌制半小时;
5、面团醒好后分成大约40克一个的剂子，揉圆按扁，盖湿布醒发10分钟;
6、取一个面饼擀成圆形，尽量擀薄;
7、平底锅不放油，直接把饼坯放入烙制，中火烙至饼面鼓起小泡即可翻面再继续烙，大约20-30秒即可出锅;
8、墨西哥饼皮做好了，开始炒鸡肉，锅中放少许油，入姜末炒香，再把腌好的鸡肉和切好的胡萝卜丝一起入锅翻炒至熟，加少许老抽上色调味即可;
9、取一张饼，抹匀喜欢的酱;
10、放上生菜，再放入鸡肉和黄瓜条，胡萝卜丝;
11、卷好开吃!饼皮松软，配上咸香的肉菜，好吃的停不了口啊!