人们见了太多江南水乡的婉转和柔美，而带着中国式狂欢的春节下的江南，是不是也会散发出不一样的风情。
绍兴，春节里的祝福
沈福煦
绍兴的年俗有多文化内涵，特别是经过鲁迅在《祝福》一文中的描述，真可谓脍炙人口。此文选入中学语文，作为一篇课文，更使它家喻户晓了。
在绍兴，所有的岁时活动要算过年最为隆重，时间也最长。从腊月二十开始，一直要到正月十八，前后将近一个月的时间。
过年序曲：掸尘、打年糕、裹粽子
绍兴过年最早的事要算“掸尘”了。每年的腊月二十前后，择个吉日(火日不宜掸尘，但腊月二十不忌)，家中里里外外打扫一番，堂屋里焕然一新，像个过年的样子了。过年还有一件重要的事就是“办年货”。所谓“年货”，不只是购买吃的东西，还有好多过年要用的东西。吃的东西包括香菇、木耳、白鲞、开洋、明富(墨鱼干)，金针菜、红枣等；另外还有鸡、鹅、猪肉、鱼之类。用的东西多为供神祭祖之物，如灶君像、马张(均是纸质牌位)，香烛、纸元宝之类。
绍兴人过年，还要用年糕和粽子。年糕的花色品种甚多，除了普通的年糕外，还有如意糕、元宝、大方糕等，最精彩的是“糕五牲”，用年糕团做成的鸡、鹅、鱼、猪、羊，形象很逼真。这些动物的眼睛是用赤豆代替的，使它炯炯有神。“糕五牲”是正月初一供天地菩萨用的。绍兴人过年的前奏曲中，也许要算裹粽子这一活动最有人情味了。大概在腊月二十左右，人们就开始裹粽子。于粽子数量多，半天裹不完，加上要做许多准备工作，所以煮粽子往往是从下午才开始，一锅一锅地煮，一般人家要煮五六锅。有的时候粽子全部煮好已是半夜了。这时，炉子里的火，红红的，又是满屋子的粽子香味，那种“过年”的情景便充分地显现出来了。
百神中灶神祭为先
在过年的活动中，腊月二十三是送灶神的日子，这天下午，人们准备好酒、菜、米饭及香烛，又烧一只大公鸡。傍晚时分，将这些供品放在灶司堂(在灶的上方)前的供台上，再供3盅酒，3盅饭，点燃香烛。家里的人按长幼次序轮流地拜。这时大约是在夜幕徐降的时光，于是就把灶司菩萨神位取下来，放在木盘里，盘中还放香炉、烛台、黄豆，祭灶糖、烧纸、纸元宝等，然后将木盘端到院子里。这时院子里已放好一只纸灰镬，于是就将烧纸、纸元宝等放在镬子里。先用几张烧纸在蜡烛处接过火，放在纸灰镬内点燃，随即将纸质灶司菩萨神像放在火上焚烧，主持者(一般为上了年纪的妇人)此时拜一拜，口中喃喃：“上天奏好事，下地保平安。”意思是说，到了玉皇大帝那里去“汇报”这一年里家中的事，尽量讲优点，少讲缺点。
当纸灰镬里的物品烧得(本文来自：www.bdFqY.cOM 千 叶帆文 摘:江南年关 腊月的祝福)差不多了时，就将那几粒黄豆撒向屋顶，意思是：灶司菩萨上天是骑着“天马”去的，它行空时以这些黄豆作饲料，所以叫“马料豆”。更有意思的是那几块祭灶糖(麦芽糖，绍兴人叫糖饼)。据说这些糖是给灶司菩萨吃的。
这纸质的灶司菩萨神像烧掉后，要到大年三十再供上新的，如此算来，灶神去天上大约是七天时间。
鲁迅记忆中的过年——祝福
年俗活动更隆重的是“祝福”，绍兴人叫“请祝福菩萨”，大约是在腊月二十五左右。请祝福菩萨的时间，一般择在天未明时(或黄昏后)。据说福神其实是南宋皇帝的祖先(马张纸牌位上写“南朝圣宗” )，为了不让当时的元代统治者知道，所以请菩萨的时间是在晚上，而且动作要快，后来又说是“快发财”。
请菩萨的前一天，供品都得准备好，半夜起来就开始煮鸡和肉，称“煮福礼”。请菩萨是在家中的堂屋内进行的。堂屋中间并排放2只八仙桌。在鸡和肉没有摆上时，先得将其他的东西放上去。绍兴人请祝福菩萨，在桌子上要放许多东西：年糕一木盘，堆得很高，包括大方糕，如意糕，一组元宝(3至5只不等)；粽子一串，也放一木盘，要用红枣粽，共10到12只。盐盘、豆腐。将盐堆成如意状，豆腐切成一大方块，也可以用几块豆腐干代替。这两样东西合一盘。鸡血(熟的)一碗，不切块，边上还放一把菜刀。水果4盘，多为藕、橘子、荸荠、梨(或甘蔗)。三茶、六酒。马张(福神、纸质牌位)、香烛、纸元宝、烧纸等。还有“五祀”，即一对烛台、一只香炉、一对供花筒(上插纸质供花)。“五祀”均用锡制成。桌子正面还系上用红色缎子做成的桌帏。
这些东西都准备好之后，便从灶间里端出刚烧好的两盆热气腾腾的“福礼”，鸡和肉。一方猪肉是肋条肉，要皮向上，上面还要插8只红筷子。鸡要盘好，鸡头向前，在鸡身上也要插8只红筷子，并且在筷子上盘上鸡的肠子，肠不能断，否则“断肠”，不吉利。还要在鸡的嘴上衔一根葱。一条鱼是生的，先放在水缸里，等其他东西都备齐后捞出来供上。鱼、鸡、肉，合成“三牲”。
请菩萨时先将香烛点着，然后依长幼顺序轮流地拜，但按规矩女人是不拜的。一轮以后，主持者(当家人)便在每只酒盅里都加上些酒，即“斟酒”，然后再拜一轮，就结束，然后在院子里“化纸”。家中若没有男人，就请亲戚来代请。
在院子的正中地面上，放一堆干竹枝，在竹枝上将纸元宝放上去，再在上面放些烧纸，然后拿少许烧制在蜡烛火上引火。点燃后，家中主人就把马张从基座上取下，再拔出马张签，把马张搭放在签上，等纸元宝烧过半时，就把马张置于火上，等烧旺马张，就将马张签向空中一挥，于是这烧旺的马张就飞向天空，这是由于下面的火，所以产生一股向上的热气流，将这烧旺的马张继续向上飞升。这就是象征着祝福菩萨已吃饱了酒菜，带着财物，回到天上去了。竹枝燃烧起来，发出响亮的噼啪之声，很像爆竹声，增添不少喜庆之氛围。这一情景，使我们想起鲁迅在《祝福》中的最后一段描述：
……我在朦胧中，又隐约听到远处的爆竹声连绵不断，似乎合成一天音响的浓云，夹着团团飞舞的雪花，拥抱了全市镇。我在这繁响的拥抱中，也懒散而舒适，从白天以至初夜的疑虑，全给祝福的空气一扫而空了，只觉得天地圣众歆享了牲醴和香烟，都醉醺醺的在空中蹒跚，预备给鲁镇的人们以无限的幸福。
看绍兴人如何吃年夜饭
大年三十那天是很忙碌的，这一天除了要准备“年夜饭”外，还要祭祖。祭祖的菜是很讲究的，在此说几种很有特色的菜。
一是浸鸡和浸肉。用请过菩萨的熟鸡、熟肉(浸在虾油卤中，至少三天)切成块状，各放碗。二是鲞冻肉。把请过菩萨的熟肉切成块，再把白鲞刮去鳞、洗净，也切成和肉差不多大小的块，但鲞头不能切碎，要完整的一个。把肉块和鲞块放八砂锅内，加水、酱油、盐、桂皮等一起煮，煮好后置一碗碗的放起来备用。三是扣鸡和扣肉。扣肉即“走油肉”。扣鸡是绍兴的一道特色菜。把熟鸡切成一块块的，一寸来长，宽和厚大约都为半寸左右，排齐。装碗时鸡块放在下面，鸡皮朝下，上面放白鲞块，白鲞块的大小与鸡块差不多。加上花椒、盐等，然后在烧饭时放在饭架上蒸。
大年三十这一天，大约从上午9点就开始忙起来了，主要是做小菜。几乎整个下午都做祭祀，先在堂屋正中挂上祖宗的